{"id":502,"date":"2022-04-01T19:03:25","date_gmt":"2022-04-01T17:03:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lecasedelpatio.it\/weine-und-gastronomie-des-franciacorta\/"},"modified":"2022-04-01T23:32:34","modified_gmt":"2022-04-01T21:32:34","slug":"weine-und-gastronomie-des-franciacorta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lecasedelpatio.it\/de\/weine-und-gastronomie-des-franciacorta\/","title":{"rendered":"Weine und gastronomie des Franciacorta"},"content":{"rendered":"\t\t
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Wer die Geschm\u00e4cker der lokalen K\u00fcche und Produkte entdecken m\u00f6chte, wird mit gro\u00dfen \u00dcberraschungen belohnt.<\/p>

Das Gebiet deckt alle Bed\u00fcrfnisse ab und verbindet gastronomische Traditionen mit Neuheiten und Neuinterpretationen mit einem Gesamtergebnis von gro\u00dfer Qualit\u00e4t und Vielfalt.<\/p>

Die Landwirtschaft und die Tierhaltung sind nach wie vor ein wichtiger Wirtschaftszweig.<\/p>

Die Entdeckung antiker Wasserm\u00fchlen und die st\u00e4ndige Pr\u00e4senz von Polenta in der damaligen Grundnahrung zeugen von der Bedeutung des Maisanbaus, der heute mit der Herstellung des typischen Castegnato-Mehls wiederbelebt wird.<\/p>

Exzellent ist die Weinproduktion: die Franciacorta-Marken sind ein anerkanntes und zertifiziertes Synonym f\u00fcr hohe Qualit\u00e4t dank der strengen Methoden der Traubenselektion und der Weinbereitung.<\/p>

In den letzten Jahren hat sich der Wein- und Gastronomietourismus immer st\u00e4rker entwickelt, und immer mehr Touristen folgen der „Strada del Vino Franciacorta“, die durch zahlreiche D\u00f6rfer der Region f\u00fchrt, die reich an Geschichte und Kunst sind und die Entdeckung renommierter Weinkellereien erm\u00f6glicht.
Mehrere Landwirtschafts- und Weinmuseen in der Region sind einen Besuch wert, um die Geschichte des lokalen Weinbaus zur\u00fcckverfolgen zu k\u00f6nnen.<\/p>

Auch die Produktion von Oliven\u00f6l gewinnt immer mehr an Bedeutung, vor allem in der Gegend um den See, und hat wichtige Auszeichnungen wie das gesch\u00fctzte Ursprungssiegel DOP erhalten.<\/p>

Die Rinder- und Schafzucht, vor allem im Hochland, f\u00fchrt zur Herstellung von Butter und zahlreichen K\u00e4sesorten, unter denen der Silter camuno-sebino und der Casolet der Malghen von Marone und Zone hervorstechen.<\/p>

Die zahlreichen Bauernh\u00f6fe z\u00fcchten auch andere Tierarten, Pferde, Schweine und Hoftiere, oft in Verbindung mit Bienenzucht und dem Anbau von Kleinobst und Gem\u00fcse.<\/p>

Das Ergebnis ist ein reichhaltiges Angebot an landwirtschaftlichen Produkten und Lebensmitteln, auch aus biologischem Anbau: Honig, Marmeladen und Konfit\u00fcren oder einfach nur frisches Obst, verschiedene Wurstsorten und Salami: von der Salami – der Monte Isola Salami, der haupts\u00e4chlich im Ortsteil Cure hergestellt wird und sich durch eine leichte Rauchnote auszeichnet – bis hin zu den traditionellen Cacciatori (kleiner Salami) und Speck.<\/p>

Typisch ist auch die Kastanienernte, bei der die Fr\u00fcchte Erntefrisch verkauft werden, getrocknet oder zu Mehl f\u00fcr k\u00f6stliche S\u00fc\u00dfigkeiten verarbeitet werden.<\/p>

Neben den landwirtschaftlichen Erzeugnissen bietet der See viele Fischarten: Saibling, Sonnen-barsch, Felchen, Aal, Schleie sind die wichtigsten; aber es gibt auch die seltene Seeforelle, den wilden Hecht und den seltenen S\u00fc\u00dfwasserkrebs.<\/p>

Eine besondere Behandlung erfahren Rotfeder, D\u00f6bel und Agon, die charakteristische „Seesardine“, die zun\u00e4chst in der Sonne getrocknet und dann in \u00d6l eingelegt werden, nach einer jahrhundertealten Tradition, die entstand, als der Bedarf an Eiwei\u00df noch nicht in K\u00fchlschr\u00e4nken und Gefrierschr\u00e4nken vorhanden war.<\/p>

In den Restaurants, Trattorien und Agriturismo-Betrieben, die in Bezug auf das Gebiet wirklich au\u00dfergew\u00f6hnlich sind, werden als erste G\u00e4nge Suppen, frische Pasta und schmackhafte Kutteln angeboten.
Zu den Hauptgerichten geh\u00f6ren nach Rovatoart in Wasser und \u00d6l gekochtes Rindfleisch – Manzo all\u2019olio di Rovato, gef\u00fcllte Schleie aus Clusane sowie Spie\u00df- und Bratenfleisch mit dampfender Polenta.
Auch die K\u00e4sesorten sind schmackhaft (die ger\u00f6steten Hartk\u00e4sesorten sind hervorragend) und werden von DOCG- und DOC-Weinen aus Franciacorta begleitet.<\/p>

Schlie\u00dflich gibt es Desserts, von den einfachsten, die mit einer Mischung aus Zucker, Eiern, Mehl und Butter zubereitet werden, wie die Spongada, bis hin zu den komplexeren und kalorienreicheren, wie die Chis\u00f6i.<\/p>

Nach dem Essen sind die feinen Dessertweine und Spirituosen an der Reihe, jung oder gereift und manchmal aus der Destillation der Franciacorta-Weine selbst entstanden.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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